Nyheder

Elisabetta Foradori - Italiens nye store håb!

Elisabetta Foradori er ikke nogen tilfældig italiensk kvinde. Ikke blot er hun vinproducent, rost af Parker som en af de absolut bedste Teroldego producenter, men er nu tillige kåret som en af Italiens særligt udvalgte store håb for fremtiden. Det kan de færreste italienske producenter bryste sig af, og da slet ikke kvindelige producenter!

Elisabettas tilgang til vinen går som så mange andres gennem familien, hvor arbejdet med egen vingård naturligt nok lader børnene lære om vinproduktionen og deltage i det fysiske arbejde. Hun blev dog hurtigere og mere involveret i det end de fleste andre af hendes jævnaldrene. Hendes hastige engagement blev tilskyndet som et resultat af faderens tidlige død af cancer. Straks efter den tragiske begivenhed overtog Elisabettas mor driften af vingården, og Elisabetta hjalp til så snart hun blev stor nok til at kunne tage del i arbejdet i marken og kældrene. Efter endt uddannelse som ønolog på et lokalt universitet overtog Elisabetta selv hele driften af Foradori i en alder af bare 19 år. Selv udtaler hun, at hun aldrig har været i tvivl om, at hun skulle lave vin. Men det blev til mere end bare vin. Hun var faktisk en af de første, der gik til direkte modangreb på den generelle vinproduktion i området, som tilbage i midt firserne hovedsagelig bestod af masseproduktion af druer solgt til kooperativer, der efterspurgte kvantitet frem for kvalitet. Elisabetta satte strenge kvalitetskriterier op for sin vin og gennemførte med hård hånd de nødvendige tiltag for at nå dem. Hun havde store visioner for sin vin og udviklede på denne baggrund sin helt egen tilgang til Foradori husets vinproduktion. Da hun overtog driften af vingården og de omkringliggende 16 hektar vinmarker ved Campo Rotaliano-sletten, foretog hun de første dyre investeringer i beplantning af nye stokke og anskaffelsen af nye fade og indførte nye teknikker til forbedring af den egentlige fremstillingsproces. En af de særlige nye teknikker blev indført i presningen af druerne, hvor der for eftertiden maksimalt skulle udvindes 3/4 af mosten, så den ville fremstå med en høj koncentration og et mættet udtryk. Der har siden disse første store forbedringer ikke hersket tvivl om Elisabettas entusiasme for vinproduktion. Hvad der i øvrigt er ualmindeligt beundringsværdigt er hendes mod til at investere i og iværksætte den store arbejdsindsats med den vanskelige druesort Teroldego.

Teroldego

Teroldego er en lokal blå druesort i Trento området. Den giver et rimelig stort udbytte og har desværre ofte været udsat for overproduktion, hvad Elisabetta selv som ung ønolog erfarede og opponerede imod – tydeligst ved hendes konsekvente nedsættelse af høstudbyttet. Hun arbejder i dag aktivt for at få optaget specifikke lovkrav til høstudbytte i DOC kriterierne, med det formål at påtvinge producenterne kvalitetskriterier, således at Trento distriktet overordnet ville opleve en højere standard – noget der ville komme samtlige producenter til gavn i fremtiden. Foradori huset har efterhånden hen mod 70% af husets marker beplantet med Teroldego, som trives optimalt i området med dets grusede og stenede sletter. Når Elisabetta betænker nyplantninger af Teroldego bruger hun lang tid på at undersøge og finde frem til det bedst mulige terroir, for som hun siger: ”Det er ingen hemmelighed. Storslåede vine fødes af storslåede vinmarker…” Den høje standard i markerne forudsætter naturligt nok et hårdt slid med grundigt at passe og pleje planterne, men er også forudsætningen for at druekvaliteten kommer op på et niveau, hvor især Teroldego druen virkelig formår at vise sine kvaliteter.

Resultatet af bestræbelserne

Elisabetta producerer to vine udelukkende på Teroldego druen. Den ene er lavet på den almindelige Teroldego Rotaliano, mens den anden, topvinen Granato der kun laves 2.500 kasser af, er af en særlig klon af Teroldego sorten. Den friske Teroldego Rotaliano er lagret otte mdr. på ståltanke og er en frugtig, fyldig og kraftfuld vin. Parker belønnede årgang 2000 med 87 point og sagde om den: ”…2000 Teroldego Rotaliano is not complex, but it reveals sweet, earthy, black cherry and currant fruit, a rustic texture, generous roundness, and a chunky, muscular mouthfeel.” Teroldego Rotaliano kan drikkes nu og 5-6 år frem og egner sig bedst til lette retter eksempelvis med lyst kød og serveres gerne lettere afkølet.

2000 Teroldego Rotaliano, vejl. udsalgspris kr. 106,00 - køb

2001 Teroldego Rotaliano, vejl. udsalgspris kr. 109,00 - køb

Granato er meget raffineret og lagringsværdig i op til 10 år+. Den fint afpudsede struktur giver plads til finesser, der nydeligt kombineres med det tydelige præg af vinens atten måneders lagring på egefade. Den er koncentreret og besidder slagkraftig mørk frugt og en snert af krydret peber. Parker har bedømt årgang 1999 til 90+ point og siger om denne: ”An opaque purple color is followed by a chewy, black currant, cherry, saddle leather, earth, pepper and underbrush-scented perfume. This full-bodied, complex rich, highly extracted Bordeaux styled Italian possesses abundant quantities of sweet tannin.” Granato giver det perfekte modspil til kraftige retter med mørkt kød og krydret garniture. Granato’en får som hovedregel topkarakteren ”Tre Glas” i den italienske superguide Gamberro Rosso.

1999 Granato, vejl. udsalgspris kr. 254,00

2000 Granato, vejl. udsalgspris kr. 283,00

Til trods for Elisabettas forkærlighed for Teroldego druen nyder hun også at lave vin på andre druesorter. Disse er bl.a. Cabernet-Sauvignon, Syrah og Petit Verdot. Hun laver i enkelte gode årgange to vine med brug af disse druer. Den ene er vinen Ailanpa, som er på ren Syrah og vinen Karanar, som består af 60% Cabernet-Sauvignon, 20% Syrah, 10% Petit Verdot og 10% lokale druer. Begge har lagret femten mdr. på egetræsfade og fremstår purpur-røde i farven. Karanar har en smule stikkelsbær og kraftig peber i smagen samt en langvarig og kraftig eftersmag. Den egner sig vældig godt til lidt kraftigere retter med mørkt kød og krydret garniture. Ailanpa har en smag af kirsebærsten og hyldebær og udvikler krydrede noter i den lange eftersmag. Den er ligesom Karanar tilpas kraftfuld og fyldig til at ledsage kraftige, krydrede retter med rustik sauce og garniture.

1999 Ailanpa, vejl. udsalgspris kr. 254,00

1999 Karanar, vejl. udsalgspris kr. 254,00

Nu skal det hele jo ikke gå op i rødvin, så vi bør nok lige nævne, at Elisabetta også laver en enkel hvidvin. Myrto, hedder den og er sammensat af 40% Chardonnay, 20% Pinot Bianco og 40% Sauvignon Blanc. Vinen har lagret 10 mdr. – halvdelen af tiden på træfade og den anden halvdel i ståltanke. Vinen er frisk med sprøde undertoner, en duft af nyslået græs og en ren og fyldig smag. Den kan nydes ganske uden mad, men er også dejlig at drikke til fisk, skaldyr og salater.

2000 Myrto, vejl. udsalgspris kr. 138,00

2000 Myrto, vejl. udsalgspris kr. 138,00

Elisabetta ser lyst og ambitionsfyldt på fremtiden og er naturligvis også en af de ivrige producenter i det ny Maremma distrikt i Toscana, hvor et par af klassens store drenge kæmper om at slå sig fast. Udfordringer er der nok, når man som Elisabetta har fingeren på pulsen og hele tiden søger nye veje. Vi følger derfor fortsat med stor interesse kvinden, der med mod og snilde har formået at give Trento området en flot plads i vinens verden og præsentere befolkningen for vin, de kan være stolte af.