Nyheder

I forbindelse med udvælgelsen af årets julevine, præsenterede vi Dennis Rasmussen, supersommelier på Restaurant MR, for fire pris- og stilmæssigt forskellige vine fra henholdsvis Australien, Frankrig, Italien og Spanien. Ved samme lejlighed løftede den beskedne og behagelige vinconnaisseur sløret for, hvilken type vin han selv skal drikke juleaften og hvor han holder jul i år.

Den første vin vi smager, er den australske rødvin (med skruelåg), klassisk sammensat af Shiraz, Cabernet og Merlot druer fra 2005. Producenten hedder Printhie og kommer fra koldklima-distriktet Orange i det sydlige Australien.

KB Vin: Hvad siger bouquet'en?

KB Vin: Hvad er din umiddelbare kommentar?

Dennis R: Helt sikkert ok som julevin. Sødmefuld frugt. Vil helt sikkert være et hit hos mange.

KB Vin: Hvorfor tror du oversøiske vine er blevet så rasende populære i de senere år?

Dennis: De er lette at drikke og smager af en hel del, hvilket appellerer til mange. Men de fleste oversøiske vine mangler dog tit tanniner og garvesyrebid.

2005 Shiraz-Cabernet-Merlot "600 Series", Printhie, uds. pris kr. 80,00 - køb

Læs mere om producenten her

Næste vin er en økologisk 2005 Côtes du Rhône Villages fra det biodynamisk orienterede vinbrug Domaine Chaume-Arnaud. Vinen er fremstillet af økologisk dyrkede Grenache og Vieux Carignan druer fra over 40 år gamle vinstokke.

Dennis R: Et virkeligt godt køb til prisen. God kvalitet. Tør. Ok til meget julemad, men jeg ville nok ikke servere et læs oversøde, brune kartofler til… (Vi smager på Mads Refslunds’ juleand, som passer fint til vinen. Ikke mindst rosenkålene er med til at balancere smagsoplevelsen, så måske var det en idé til juleaften?)

KB Vin: Vinen er fra det sydlige Rhône – passer vine fra Syd-Rhône bedre til julemaden end vine fra Nord-Rhône?

Dennis: Grenachedruen og de andre druer fra Syd-Rhône har som regel mere frugtsødme end Syrah vine. Vinene fra Nord-Rhône er velegnet til retter med sorte oliven, ratatouille og mere kødagtige retter. Bedre til en bøf med sort pebersauce end til andesteg. Ikke specielt velegnet til juleaften. Så jeg vil helt foretrække vine fra det sydlige Rhône. Faktisk drikker jeg selv Châteauneuf-du-Pape juleaften!

2005 Côtes du Rhône Villages, Domaine Chaume-Arnaud, uds. pris kr. 90,00 - køb

Den tredje vin, der skænkes i glasset, er en 2005 Valpolicella Classico Superiore, Ripassato fra producenten Corteforte. Ripasso eller Ripassato vine lagres på bundfaldet af Amaroneproduktionen. Ripassato vin af god kvalitet, som den vi smager på, minder derfor mere om en lille Amarone end en klassisk let Valpolicella.

KB Vin: Hvad er din umiddelbare kommentar?

Dennis R: Vil være rigtig god til en ikke alt for sød rødkål.

KB Vin: Kan du lide Ripassato vine?

Dennis R: Ripasso vine er kendt som en slags Amarone light. Den her smager bestemt fint. Uden tvivl den bedste vin af de tre, vi har smagt indtil videre.

2005 Valpolicella Ripassato Classico Superiore, Corteforte, uds. pris kr. 143,00 - køb

Læs mere om producenten her

Smagningens sidste vinøse indslag er en Rioja vin fra 2005 ved navn Paisajes V, Valsalado fra Paisajes y Viñedos. Et vinprojekt som blev startet i 1998 af bl.a. Miguel Ángel de Gregorio, der også er kendt som vinmager på Finca Allende. Den amerikanske vinguru Robert Parker har givet vinen 94 points (Wine Advocate # 175, Febr. 2008).

Dennis R: Lidt vanille og jordbær. En lille smule krydret. Måske også parafin (der bliver tændt stearinlys i restauranten, og der opstår et sekund tvivl om, det måske er lysene, man kan dufte, red.).

KB Vin: Hvad er din umiddelbare kommentar?

Dennis R: En særdeles vellavet vin.

Dennis R: Lam vil også passe godt til vinen. Ratatouille med søde peberfrugter. Lammeskank er nok for kraftig en omgang, så snarere lammekrone, den matcher bedre.

Supersommelier smager KB-julevin