Nyheder

Fransk visit fra Normandiet

På en af de allersidste dage i august fik vi pludselig lejlighed til at få endagsbesøg af vores Calvadosleverandør, Christian Drouin fra Coeur de Lion, der var på vej hjem fra en Norgestur. Christian Drouin er ’the grand old man’ i Calvados, idet han enten har skrevet eller er medforfatter til de bøger, der er værd at læse om produktet. Endvidere har han sammen med sin kone Beatrice udgivet en kogebog med 101 opskrifter, hvori Calvados indgår som ingrediens.

Christian Drouins far grundlagde Coeur de Lion i 1960, og firmaet er i dag det største familieejede domaine i distriktet og har en aldeles unik portefølje af vintage-Calvados. Netop dette kommer vi til at smage mere til, idet vi valgte at bruge den korte tid, Christian Drouin var i byen, på at cykle rundt til 12 af Københavns bedste restauranter og caféer, der allerede fører dele af Drouins sortiment, bevæbnet med en repræsentativ 6-pack på ladet. Her udtrykte man samstemmende ønske om, at KB Vin A/S fik et endnu mere fyldestgørende udvalg af de 20-65 år gamle ciderdestillater.

Vi har tidligere ført produkter tilbage fra 1943, men da Calva'erne fra fyrrerne efterhånden er blevet udsolgt, er vores ældste Calvados i dag destilleret i 1965. Det er nemlig destillationsåret, der efter appellationsreglerne i de Nordvestfranske distrikter skal stå på etiketten. Æblerne (og til en vis grad pærerne) er høstet et eller to år tidligere, og i den mellemliggende periode har man først lagret æblerne og derefter gæret og lagret den pressede most til cider. Årgangene, der er tidligere end 1960, er Calvados, som Christian Drouins far har købt af andre producenter i området i firmaets ungdom, og som derefter har lagret på fade og er blevet plejet og passet hos Coeur de Lion. Flaskerne bliver nemlig først tappet, når KB Vin A/S eller andre landes importører sender en ordre. Undervejs foregår der en stor fordampning af de gode dråber – ’englenes andel’ – samt en vis reduktion i alkoholindholdet, der ikke når ned på de 42% i salgsstyrke af sig selv. Det foregår ved en gradvis tilsætning af destilleret vand undervejs i lagringsprocessen.

KB Vin A/S tager selvfølgelig konsekvensen af kundernes ønsker og tilbyder i løbet af efteråret 2003 følgende ældre årgange som supplement til vores i forvejen enestående sortiment af vintage-Calvados:

1966 Calvados Pays d'Auge 42% vejl. udsalgspris kr. 1.175,-
1963 Calvados 42% Medaille d'Or vejl. udsalgspris kr. 1.196,-
1958 Calvados 40% vejl. udsalgspris kr. 1.595,-
1957 Calvados 40% vejl. udsalgspris kr. 1.689,-
1953 Calvados 40% vejl. udsalgspris kr. 1.958,-
1939 Calvados 42% vejl. udsalgspris kr. 2.755,- 

Priserne er korrigeret i relation til afgiftsnedsættelsen på spiritus pr. 01.10.03!